Історія Чортківського замку розпочалася наприкінці XVI — на початку XVII століття, коли тодішній власник міста Єжи Чартковський звів дерев'яні укріплення для захисту від нападів татар і волохів.
У 1597 році Чортків перейшов у володіння Станіслава Ґольського. Він перебудував дерев'яну фортецю на кам'яну, а в 1610 році здійснив її масштабну реконструкцію. П'ятикутний замок із наріжними вежами та потужними мурами з пісковику доповнили ренесансним палацом з аркадними галереями. Замок займав площу приблизно 100 × 70 метрів.
У 1618 році фортеця перейшла у власність родини Потоцьких. Під час Національно-визвольної війни 1648–1649 років замок штурмували козацькі загони за підтримки місцевих жителів. У 1655 році його захопили козацько-московські війська, а власник фортеці Павло Потоцький потрапив у полон.
У 1672 році Чортків захопили османи. До 1684 року в замку перебував турецький гарнізон. Наприкінці XVII століття Потоцькі повернули собі володіння та розпочали відбудову фортеці. У XVIII столітті замок перейшов до родини Садовських і поступово втратив оборонне значення, перетворившись на панську резиденцію.
Після 1772 року Чортків увійшов до складу Австрійської монархії. У XIX столітті військові та купці використовували замкові приміщення як склади. Наприкінці століття власник фортеці Єронім Садовський передав її на благодійні потреби.
У міжвоєнний період пам'ятку частково відновили та законсервували. За радянських часів замок поступово занепадав, а на його території діяла газозаправна станція. У 2010 році фортеця увійшла до складу Національного заповідника «Замки Тернопілля», а у 2020 році її включили до президентської програми «Велика реставрація».
